আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়ার নিয়ম এবং প্রকারভেদ

স্বাস্থ্য সচেতন মানুষদের মধ্যে আপেল সিডার ভিনেগার খুবই জনপ্রিয়। আপেল সিডার ভিনেগার আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী।আপেলের জুস থেকে গাঁজন প্রক্রিয়ায় বানানো হয় আপেল সিডার ভিনেগার। এটি প্রাচীনকাল থেকে পেটের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় ওষুধের মতো বৃবহৃত হয়ে আসছে।

খালি পেটে আপেল সিডার ভিনেগার উইথ মাদার খেলে পেটের এসিড কম নিসৃত হয় এবং পেটের স্বাস্থ্য ভালো থাকে।  যখন আপেল সিডার ভিনেগার প্রস্তুতির ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়াটির মেয়াদকাল আরো বাড়ানো হয়, তখন এতে বেশকিছু উপকারী এনজাইম, ইস্ট এবং এসিটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া রয়ে যায়। এই উপকারী উপাদান সমূহকে একত্রে “মাদার” বলা হয়। আপেল সিডার ভিনেগার উইথ মাদার দেখতে ঘোলাটে ও তুলনামূলকভাবে ঘন হয়ে থাকে।

আপেল সিডার ভিনেগারের প্রকারভেদ

• আপেল সিডার ভিনেগার উইথ মাদার
• পাস্তুরাইজেশন ছাড়া আপেল সিডার ভিনেগার
• ফিল্টার করা আপেল সিডার ভিনেগার
• অরগ্যানিক আপেল সিডার ভিনেগার

আপেল সিডার ভিনেগার উইথ মাদার

আপেল সিডার ভিনেগারের চেয়ে মাদারসহ এই ভিনেগারটি বর্তমান বিশ্বে বেশ জনপ্রিয় এবং বহুল ব্যবহৃতও বটে। এখন অনেকের মনেই প্রশ্ন আসতে পারে যে মাদার জিনিসটা কি? তাদের জন্য বলছি, যখন  আপেল সাইডার ভিনেগার প্রস্তুতির ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়াটির মেয়াদকাল আরো বাড়ানো হয়, তখন এতে বেশকিছু উপকারী এনজাইম, ইস্ট এবং এসিটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া রয়ে যায়। এই উপকারী উপাদানসমূহকে একত্রে মাদার বলা হয়। মাদার সাধারণত প্রোবায়োটিক জাতীয় বেশকিছু উপকারী ব্যাকটেরিয়া এবং এনজাইমের সমষ্টি, যা আমাদের খাদ্যকণাকে ভাঙতে সাহায্য করে। ফলে মেটাবলিজমের হার বেড়ে যায় এবং শরীর সুস্থ থাকে।

পাস্তুরাইজেশন ছাড়া আপেল সিডার ভিনেগার

পাস্তুরাইজেশন ছাড়া আপেল সাইডার ভিনেগারে এর মাদার এবং ব্যাকটেরিয়াগুলো থাকার ফলে এর গুণগত মান অক্ষুন্ন থাকে। তাই সকল বয়সের মানুষের কাছে এই প্রক্রিয়ায় তৈরি ভিনেগারটি খুব ভালো অপশন। পাস্তুরাইজেশনের ফলে যে আপেল সিডার তৈরি হয়, তাতে উচ্চ তাপ প্রয়োগের কারণে বেশকিছু উপকারী এনজাইম ও ব্যাকটেরিয়া মরে যায়। এর ফলে সেই আপেল সাইডার ভিনেগার টি তার কার্যক্ষমতা হারিয়ে ফেলে। 

ফিল্টার করা আপেল সিডার ভিনেগার

প্রোবায়োটিক ব্যাকটেরিয়া এবং এনজাইম সমৃদ্ধ আপেল সিডার ভিনেগারকে ছেঁকে পরিশোধিত করে একদম স্বচ্ছ তরলে পরিণত করা হয়। এই স্বচ্ছ ভিনেগারের রঙ বেশ পরিষ্কার এবং তুলনামূলকভাবে পাতলা হয়ে থাকে। একে ছেঁকে পরিশোধিত করা হয় বলে এতে পুষ্টিকর এনজাইমের পরিমাণ নেই বললেই চলে, এবং দামেও তু্লনামূলক সস্তা।

অরগ্যানিক আপেল সিডার ভিনেগার

ভিনেগারে কোন রাসায়নিক উপাদান এবং অজৈব পদার্থের উপস্থিতি না থাকায় এটি বেশ গ্রহণযোগ্য। এছাড়াও আনফিল্টারড এবং র’ আপেল সিডার ভিনেগারও বাজারে বেশ উল্লেখযোগ্য। বলে রাখা ভালো, আপেল সিডার ভিনেগার তরল হিসেবে বোতলজাত করা ছাড়াও ক্যাপসুল এবং অন্যান্য সাপ্লিমেন্ট আকারেও পাওয়া যায়।

আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়ার নিয়ম

আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়ার সঠিক নিয়ম জানলে শরীরের অতিরিক্ত ওজন হ্রাস, রক্তে শর্করার হার নিয়ন্ত্রণ করা সহ অনেক রকম স্বাস্থ্য সুরক্ষায় উপকারিতা পাওয়া যায়। আধুনিক গবেষণার ভিত্তিতে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা আপেল সিডার ভিনেগার এর ব্যবহারের বিষয়ে কি বলেছেন ঠিক সে বিষয়টি জানার জন্য আজকে আমাদের এই আপেল সিডার ভিনেগার আর্টিকেল।

কিন্তু যারা এখনও আপেল সিডার ভিনেগার সম্পর্কে তেমন ধারণা রাখেন না তাদেরকে প্রথমেই আপেল সিডার ভিনেগার সম্পর্কে জানতে হবে। অন্যান্য ভিনেগারের মতোই আপেল সাইডার ভিনেগার একপ্রকার ভিনেগার। এটি তৈরি হয় আপেল থেকে। আরো সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, আপেল সিডার ফারমেন্টেশন প্রক্রিয়ার ফলে যে ভিনেগার অম্লজাতীয় তরল পদার্থ উৎপন্ন হয় সেটি হচ্ছে আপেল সিডার ভিনেগার।

আপেল সিডার ভিনেগার উইথ মাদার উপকারিতা

আপেল সিডার ভিনেগার এসিডিক খাবার। খাবার আগে এটা খেলে খাওয়ার সাথে যেসব জীবানু পেটে চলে যায় সেগুলো মেরে ফেলে। পেটে থাকা জীবানু মারতে পেটের গ্যাস্ট্রিক জুসকে সহযোগিতা করা হচ্ছে ভিনেগারের সবচেয়ে বড় উপকার। ডায়াবেটিস, উচ্চরক্তচাপ থেকে উপকার পেতে অনেকে আপেল সিডার ভিনেগার খেতে বলেন।

এক্ষেত্রে উপকারটা শুধু ভিনেগার খাওয়ার জন্যেই হয় না। সেই সাথে আনুসঙ্গিক বেশ কিছু বিষয়ও মেইনটেইন করতে হয়। ওজন কমাতে আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়ার নিয়ম একই। আর শুধু ভিনেগার খেলে ওজন কমবে না। ওজন কমানোর সময় কয়েকদিন যে না খেয়ে থাকতে হয় তখন ভিনেগার খেলে উপকার পাওয়া যায়। কারণ দীর্ঘসময় না খেয়ে থাকলে গ্যাস হয় যা ভিনেগার খেলে দূর হয়।

আজকের এই পোস্টে আমি আপনাদের সাথে আপেল সিডার ভিনেগার খাওয়ার নিয়ম জানাটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আশা করছি আজকের আর্টিকেলে সে সম্পর্কে কিছুটা ধারণা দিতে পেরেছি। এ বিষয়ে কোনো প্রশ্ন বা মতামত থাকলে তা কমেন্ট করে জানাতে পারেন। আপনি মধু খাওয়ার নিয়ম সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে পারবেন আমাদের এই পৌষ্টের মাধ্যমে…..